Jak Włosi łączą pizzę i wino – nieoczywiste połączenia smaków

We Włoszech jedzenie to sztuka, a wino – jej naturalne dopełnienie. Choć większość z nas kojarzy pizzę z piwem lub colą, prawdziwi Włosi wiedzą, że kieliszek wina potrafi wydobyć z niej zupełnie nowe nuty smakowe. W Brocci często doradzamy naszym gościom, jak dobrać idealne wino do ich ulubionej pizzy – i dziś zdradzimy kilka sekretów.

Pizza Margherita i lekkie czerwone wino

Klasyczna Margherita to prostota w najlepszym wydaniu: sos z pomidorów San Marzano, mozzarella di bufala i świeża bazylia. Do tak delikatnej kompozycji najlepiej pasuje Chianti – lekkie, owocowe, o przyjemnej kwasowości. To połączenie podkreśla świeżość pomidorów i balansuje kremowość sera.

Pizza Diavola i odważne, pikantne nuty

Diavola to pizza z charakterem – ostra kiełbasa, papryczki i intensywny sos. Idealnym kontrastem jest Nero d’Avola z Sycylii. To wino o pełnym ciele, z nutami śliwek i przypraw, które doskonale współgra z pikantnością. Dla miłośników bieli – Vermentino też potrafi świetnie „ugasić ogień”.

Pizza z owocami morza i wino białe

Pizza Frutti di Mare najlepiej smakuje z lekkim, mineralnym winem – np. Pinot Grigio lub Verdicchio. Oba mają świeży, cytrusowy aromat, który idealnie komponuje się z owocami morza i pomidorową bazą. W Brocci często serwujemy je jako idealne połączenie dla letnich kolacji.

Pizza Prosciutto e Rucola i różowe wino

Szynka parmeńska, rukola i parmezan – klasyczne włoskie trio. Świetnie komponuje się z rosé z regionu Abruzji (Cerasuolo d’Abruzzo). Różowe wino jest świeże, lekko owocowe i idealnie łączy słoność szynki z delikatną goryczką rukoli.

Pizza z grzybami i czerwone wino z Toskanii

Jeśli na Twojej pizzy królują borowiki lub pieczarki, postaw na Sangiovese albo Barbera. Te wina mają nuty ziemiste i delikatne taniny, które pięknie podkreślają aromat grzybów. To jedno z najbardziej jesiennych połączeń w włoskiej kuchni.

Wskazówki od Brocci – jak łączyć pizzę i wino

• Zasada równowagi: lekkie wina do delikatnych pizz, cięższe – do bogatszych smaków.
• Kwasowość wina podkreśla świeżość sosu pomidorowego.
• Unikaj win zbyt słodkich – mogą „zabić” smak sera i przypraw.
• Wino różowe to uniwersalny wybór, pasuje do większości pizz.

Włoska kuchnia to harmonia prostoty i elegancji – a odpowiednio dobrane wino potrafi przemienić zwykły posiłek w kulinarne doświadczenie. W Brocci zapraszamy do odkrywania tych połączeń na miejscu – przy kieliszku dobrego wina i zapachu świeżo wypieczonej pizzy.