Czym różni się prawdziwa włoska pizza od tej „na polsko”?
Pizza to danie, które pokochał cały świat – ale czy każda pizza to ta „włoska pizza”? W Brocci serwujemy oryginalną pizzę w stylu włoskim, taką, jaką zjesz w Neapolu, Rzymie czy Mediolanie. Czym się różni od tej „na polsko”, którą znajdziesz w większości lokali w Polsce? Już wyjaśniamy.
1. Ciasto – lekkość vs. ciężkość
Włosi robią ciasto z zaledwie kilku składników: mąki typu 00, wody, drożdży, oliwy i soli. Co ważne – dojrzewa ono przez minimum 24 godziny, dzięki czemu jest lekkostrawne, elastyczne i pełne smaku.
2. Sos pomidorowy – jakość, nie ilość
Włoski sos to prosta mieszanka dojrzałych pomidorów San Marzano, oliwy, soli i świeżej bazylii. Jest lekki, aromatyczny i nie dominuje nad innymi składnikami.
W polskiej wersji często spotkasz gęste, mocno przyprawione sosy przypominające keczup – a to już całkiem inna bajka.
3. Ser – mozzarella to podstawa
Na prawdziwej włoskiej pizzy znajdziesz mozzarellę fior di latte lub mozzarellę di bufala. Ser jest delikatny, lekko się ciągnie i nie przytłacza smakiem całego dania.
4. Składniki – mniej znaczy więcej
We Włoszech króluje zasada: prosto, ale doskonale. Pizza Margherita to tylko: ciasto, sos, mozzarella, bazylia i oliwa. Nie potrzeba więcej.
W Polsce często spotykamy pizze z kilkunastoma dodatkami: boczek, kurczak, kukurydza, ser feta, cebula, ser pleśniowy i czosnkowy sos na wierzchu… dla Włocha to profanacja.
5. Wypiek – temperatura robi różnicę
Prawdziwa pizza wypiekana jest w piecu opalanym drewnem lub kamiennym – w 400–450°C przez 60–90 sekund. Dzięki temu ciasto jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
W wielu pizzeriach w Polsce pieczenie trwa nawet 10 minut w niższej temperaturze – przez co pizza jest bardziej sucha i cięższa.
Podsumowanie – pizza z duszą
Włoska pizza to nie fast food – to kultura, pasja i tradycja. Każdy składnik ma znaczenie, każdy detal wpływa na smak. W Brocci pielęgnujemy tę tradycję i zapraszamy Cię do jej odkrycia.
Spróbuj naszej pizzy i przekonaj się, jak smakuje prawdziwe „La Dolce Vita” – bez potrzeby wyjeżdżania do Włoch!
